山海之间,慢品闽粤
01山海诏安 · 闽粤食府

诏安序章

福建最南端,一座由山、海、古城与烟火共同写成的小城。

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诏安
01
ZHAO'AN FIELD NOTE · 01
02一脚闽南 · 一步粤东

福建南大门山海之间

九十余公里海岸线与内陆群山,在县境里收拢成多重风景。

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福建南大门
02
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03文化相遇 · 滋味相融

闽粤交汇两地风韵

闽南、粤东与客家传统在这里自然交汇。

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闽粤交汇
03
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04云海漫过 · 花岗岩峰

乌山国家森林公园

奇岩、密林与云海,构成诏安北部最雄浑的天际线。

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乌山
04
ZHAO'AN FIELD NOTE · 04
05山岩如垒 · 曙光初照

乌山红旗岩

红色记忆与自然峰体,共同留在乌山深处。

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乌山
05
ZHAO'AN FIELD NOTE · 05
06巨石成山 · 林木成海

九侯山闽南名峰

层峦叠翠、奇石崔嵬,是诏安最具辨识度的山岳景观。

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九侯山
06
ZHAO'AN FIELD NOTE · 06
07登高望远 · 山谷有寺

九侯山山寺远眺

古寺、花岗岩峰林与远方水面,在夕照里层层展开。

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九侯山
07
ZHAO'AN FIELD NOTE · 07
08一树先白 · 万亩成春

红星梅园花期

乌山脚下的梅林,把早春写成诏安最轻盈的季节。

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红星梅园
08
ZHAO'AN FIELD NOTE · 08
09青梅满枝 · 酸香初成

红星青梅果期

果大、皮薄、肉厚,是诏安山地农业最鲜明的物产符号。

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红星青梅
09
ZHAO'AN FIELD NOTE · 09
10水穿梅园 · 层层成鳞

金溪龙鳞坝

亲水坝体与梅园营地沿金溪展开,完整保留真实水岸与设施形态。

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金溪
10
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11茶垄随山 · 曙光入叶

白洋八仙茶园

国家级乌龙茶良种,在诏安富硒山地延伸成绿色纹理。

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古城书画海防
白洋
11
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12三面临海 · 村港相连

梅岭半岛海岸

聚落、港湾与养殖水域共同构成诏安的滨海生活。

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梅岭半岛
12
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13石屏向海 · 长风入怀

望洋台海上石刻

明代题刻面向大海,记录东南海疆的历史尺度。

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望洋台
13
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14岩石有字 · 海防有痕

果老山海上碑林

数十方摩崖石刻,留下明代海防与海上交通的记忆。

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果老山
14
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15骑楼连街 · 日常成景

诏安古城中山路

骑楼街保存着闽南与南洋建筑气息。

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诏安古城
15
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16灯火亮起 · 小城开席

古城夜色市井烟火

夜市、摊档与街巷,是理解诏安饮食最直接的入口。

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古城夜色
16
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17一室丹青 · 百年传承

沈锡纯沈冰山纪念馆墨香

从纪念馆走近诏安书画传统与地方文脉。

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沈锡纯沈冰山纪念馆
17
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18笔墨入城 · 花鸟有声

诏安画派书画之乡

展厅呈现“中国书画艺术之乡”的积淀。

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诏安画派
18
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19条石筑城 · 面海而守

悬钟古城海防遗址

古城门、关帝庙与摩崖题刻保存东南海防的历史轮廓。

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悬钟古城
19
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20一步跨省 · 两地同风

闽粤第一城两省相望

以地域交界为主题,把闽粤文化放进同一幅山水。

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闽粤第一城
20
ZHAO'AN FIELD NOTE · 20
21现切现涮 · 以鲜为魂

诏安牛肉鲜切

当日鲜牛分部位切片,火候以秒计算。

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牛肉海鲜物产
诏安牛肉
21
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22南姜入香 · 咸鲜回甘

诏安牛肉卤味

不同部位各有肌理,卤香不掩牛肉本味。

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牛肉海鲜物产
诏安牛肉
22
ZHAO'AN FIELD NOTE · 22
23一锅清汤 · 百般牛味

诏安牛肉牛杂汤

牛杂、牛血与牛肉丸同煮,是街巷里的热气。

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牛肉海鲜物产
诏安牛肉
23
ZHAO'AN FIELD NOTE · 23
24壳开见海 · 鲜味入席

梅岭牡蛎海的馈赠

诏安滨海养殖的重要物产,也是夜市与宴席的鲜味底色。

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牛肉海鲜物产
梅岭牡蛎
24
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25米浆成卷 · 蘸料提味

牛肠粄客家米香

白嫩米粄卷起地方记忆,是霞葛一带的家常滋味。

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牛肉海鲜物产
牛肠粄
25
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26花生酥脆 · 糖香不腻

花生贡糖茶桌甜香

一块贡糖,适合与八仙茶一起慢慢入口。

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牛肉海鲜物产
花生贡糖
26
ZHAO'AN FIELD NOTE · 26
27一张薄皮 · 卷入山海

麦熟春夏薄饼

时蔬、肉丁与海味自由搭配,卷成诏安人的时令记忆。

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牛肉海鲜物产
麦熟
27
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28果大肉厚 · 七类加工

红星青梅酸香物产

从鲜果到蜜饯、酒与饮品,一颗青梅连接山地与餐桌。

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牛肉海鲜物产
红星青梅
28
ZHAO'AN FIELD NOTE · 28
29鹅香醇厚 · 宴席头盘

古早味诏安灰鹅

灰鹅产业与地方宴席相连,是诏安待客的重要味道。

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古早味十大碗一菜一图
古早味
29
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30薄切慢焙 · 酱香入肉

古早味诏安焙肉

焙肉常伴清粥上桌,也是许多诏安人的早餐记忆。

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30
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31外香内嫩 · 切片成盘

古早味诏安肝花

地方宴席上的传统肉菜,讲究馅料与火候。

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古早味
31
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32切面见料 · 咸香紧实

古早味四都灌肠

来自四都的代表性熟食,纹理与香气都很有辨识度。

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古早味
32
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33虾鲜入饼 · 煎炸成香

古早味诏安玖虾饼

海味被收进薄饼,是山海食材相遇的一种方式。

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古早味
33
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34汤清米明 · 海鲜现煮

古早味猫仔粥

熟米饭与鲜料快速同煮,火候一到立即起锅。

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古早味
34
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35形似荷花 · 寓意团圆

古早味和合包

咸甜相融的传统面点,也是喜庆宴席里的祝福。

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古早味
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36珠蚵鲜甜 · 紫菜入汤

十大碗珠蚵紫菜暖锅

诏安海岸的两种鲜味,在暖锅里相遇。

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十大碗
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37鲜虾成丸 · 清汤托味

十大碗诏安虾枣汤

虾枣弹嫩,是宴席与家常都熟悉的一碗汤。

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十大碗
37
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38一盅温润 · 鸡香慢炖

十大碗荷包鸡汤

清鲜汤色里藏着诏安宴席的温厚。

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十大碗
38
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39慢火入味 · 百菜归一

十大碗高烧白菜

白菜与海味、肉香同炖,是红白喜事常见的传统名菜。

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十大碗
39
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40红蟳膏满 · 海味清甜

山海味芙蓉仙塘红蟳

仙塘红蟳肉质细腻,是诏安海鲜席上的主角。

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40
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41酸梅入味 · 鳗鱼增鲜

山海味酸梅蒸鳗鱼

腌制酸梅捣碎后铺在鳗鱼上同蒸,以柔和酸香衬出鱼肉鲜味。

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42港湾鲜鱼 · 清蒸见本味

山海味田厝港黄翅

来自田厝港的黄翅鱼,以克制烹调保留鲜甜。

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43茶香入虾 · 山海同席

山海味八仙茶熏虾

八仙茶的清香进入海虾,形成诏安独有的茶菜表达。

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44咸香包裹 · 鱼肉细嫩

山海味咸菜裹乌鱼

发酵咸香与海鱼相配,保留闽粤交界的味觉性格。

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山海味
44
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45雨露在叶 · 高香回甘

诏安物产八仙茶

诏安选育的乌龙茶良种,把山地气息留在杯中。

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诏安物产
45
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46炙烤成香 · 圆片如钱

古早味诏安金钱肉

传统宴席肉菜,以切片形态和复合香气得名。

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47鲍鱼柔嫩 · 金针吸鲜

山海味金针鲍鱼

黄花菜与鲍鱼相合,花香吸收海味,为宴席补上一道浓郁鲜香。

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山海味
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48外酥里嫩 · 趁热入口

司下风味炸酥肉

霞葛司下村的民宿餐桌,用简单炸制保留肉香。

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司下风味
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49果肉金黄 · 甜香多汁

诏安物产景坑凤梨

山地果园的鲜甜,为整桌山海风味收尾。

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诏安物产
49
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50黑润清甘 · 消暑一碗

古早味诏安草粿

诏安人熟悉的青草粿,爽滑清甘,是街巷里的夏日甜味。

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诏安五福甜汤
51把山海写进味蕾

诏安山海之旅

乌山 → 古城 → 梅岭 → 中山路
两天时间,慢慢看山、看海,也认真吃一顿诏安。

乌山
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悬钟
梅岭